Lapin à la moutarde en papillotes

Ingrédients :

1 lapin de 1,250 kg

100 grammes de moutarde forte

6 cuillerées à café de Porto

6 branches de thym

6 branches de romarin

6 feuilles de laurier

sel, poivre

Préparation :

• Découpez le lapin en 6 morceaux en le désarticulant pour éviter les esquilles.
• Préparez 6 carrés de papier sulfurisé destinés à emballer chaque morceau de lapin.
• Sur chaque carré, posez une feuille de laurier, une pincée de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
• Badigeonnez largement de moutarde les morceaux de lapin.
• Placez-les sur des feuilles de laurier.
• Remontez les bords de chaque carré de papier sulfurisé de façon à former des cuvettes.
• Arrosez chaque morceau lapin avec la cuillerée de porto, rajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
• Terminez par une branche de thym et une autre de romarin.
• Fermez les papillotes hermétiquement. Laissez cuire à four moyen 180 ° (thermostat 5), pendant 45 minutes.

Accompagnement :

Nous aimons déguster cette recette de lapin avec un gratin dauphinois et des patates douces rôties, arrosés de bon jus de viande.