VendangeLes vendanges se font mécaniquement ce qui permet une récolte à maturité excellente.
VinificationLes raisins sont égrappés en totalité. La cuvaison dure de 30 à 40 jours environ ce qui permet de fournir une belle rondeur. Des remontages, ainsi que des délestages réguliers consisteront à extraire plus de couleurs et d’arômes.
ÉlevageÉlevage en cuve béton avec des soutirages réguliers afin de clarifier le vin, ce qui permettra de ne quasiment pas le filtrer.
NezFruits noirs et arômes délicats d’épices comme le poivre et le clou de girofle. Le nez est dense, expressif et intense.
BoucheVin aux tannins puissants mais souples. Arômes de fruits rouges confiturés et d’épices. Bouche puissante, concentrée et structurée.
RobePourpre sombre et très profonde. Reflets mauves.
Accords mets / vinCanard, daube, bœuf maturé, cuisine épicée type cuisine indienne…
