Huîtres chaudes au vin blanc

Ingrédients :

6 huîtres fraîches par convive

1 Echalote

Beurre

1/2 verre de vin blanc

Crème fraîche

Poivre

Fromage rappé

Préparation :

• Ouvrir les huîtres, jeter l'eau des huîtres ; elle va refaire de l'eau qui sera moins salée !
• Faire revenir une échalote émincée finement dans un peu de beurre
• Ajouter du vin blanc (1/2 verre) lorsque l'échalote est translucide
• Faire réduire de moitié, il faut que les échalotes soient cuites
• Ajouter un peu de crème fraîche !
• Poivrer mais ne pas saler (les huîtres le sont naturellement)
• Mettre cette préparation sur les huîtres ouvertes, installées dans un plat qui va au four !
• Mettre un peu de fromage râpé et enfourner sous le grill (avec chaleur tournante, de préférence) à 180°C pendant 5 à 8 minutes (suivant la grosseur)
• Sortir du four lorsque le fromage est fondu et commence à croustiller