Recette : "Foie gras au sel"
Vous voulez manger du foie gras dimanche, alors commencez la recette mercredi midi !
Ingrédients :
> Un foie gras de canard frais
> 2 kg de gros sel
> poivre
> 4 épices
Préparation :
> Dénervez le foie délicatement (foie à température ambiante)
> Mettre 1 kg de sel dans une boîte en plastique
> Déposez le foie dessus
> Recouvrir de sel
> Mettre pour 5 ou 6 heures au frigo
> Sortir le foie du sel
> Enlevez le surplus avec un linge fin
> Poivrer (généreusement mais sans exagérer) et saupoudrez de 4 épices selon votre goût
> Enfermez le foie assaisonné dans un film alimentaire (4 à 5°C) pendant 3 jours
> Au bout de 3 jours, votre foie est bon à être consommé
> Retirez le film alimentaire, coupez le et servez le avec une tranche de pain de campagne grillé, une cuillère de confiture de figues et/ou une cuillère de confiture d'oignon
Ce foie se congèle très bien
Vous pouvez servir ce mets délicieux
avec " Isabelle " Côtes du Rhône Blanc Bio