Recette : "Tarte aux asperges"

Ingrédients : (pour 8 personnes)

> Pâte brisée

> 500 g à 1 kg d’asperges

> 4 œufs

> 25 cl de crème

> 10 à 15 cl de lait

> Sel, poivre


Préparation :

> Faire la pâte brisée la veille avec 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel, poivre

LA VEILLE

> La mettre dans un film alimentaire au frigo Ainsi le lendemain, elle ne gonflera pas à la cuisson Toujours la veille, éplucher les asperges, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur Les mettre dans une passoire et au frigo

LE LENDEMAIN

> Sortir la pâte, l’étirer dès qu’elle est moins dure, la placer dans un moule à tarte antiadhésif et la piquer avec une fourchette > Préchauffer le four thermostat 6/7 > Mélanger dans un saladier, œufs, crème, lait, sel, poivre et asperges bien égouttées > Dès que votre four est chaud, vider la préparation sur la pâte (pas avant car la pâte serait détrempée > Enfourner pour 30 minutes Attendre quelques minutes avant de démouler


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Vous pouvez servir cette tarte

avec " Inopiné " Côtes du Rhône Blanc Bio

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Domaine Le Puy du Maupas à Puyméras

DOMAINE LE PUY DU MAUPAS

Famille Christian SAUVAYRE 
Quartier Maupas - 84110 Puyméras 

Tél : 04 90 46 47 43

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