Domaine Le Puy du Maupas à Puyméras

DOMAINE LE PUY DU MAUPAS

Famille Christian SAUVAYRE 
Quartier Maupas - 84110 Puyméras 

Tél : 04 90 46 47 43

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Recette : "Tarte aux asperges"

9 Feb 2018

Ingrédients : (pour 8 personnes)

> Pâte brisée

> 500 g à 1 kg d’asperges

> 4 œufs

> 25 cl de crème

> 10 à 15 cl de lait

> Sel, poivre

 

Préparation : 

> Faire la pâte brisée la veille avec 250 g de farine, 125 g de beurre, eau, sel, poivre


LA VEILLE 

 

> La mettre dans un film alimentaire au frigo
Ainsi le lendemain, elle ne gonflera pas à la cuisson 
Toujours la veille, éplucher les asperges, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur
Les mettre dans une passoire et au frigo 

 


 

LE LENDEMAIN

 

> Sortir la pâte, l’étirer dès qu’elle est moins dure, la placer dans un moule à tarte antiadhésif  et la piquer avec une fourchette 
> Préchauffer le four thermostat 6/7
> Mélanger dans un saladier, œufs, crème, lait, sel, poivre et asperges bien égouttées
> Dès que votre four est chaud, vider la préparation sur la pâte (pas avant car la pâte serait détrempée
> Enfourner pour 30 minutes
Attendre quelques minutes  avant de démouler

 

 

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Vous pouvez servir cette tarte

avec " Inopiné " Côtes du Rhône Blanc Bio

Découvrez nos vins !

 

 

 

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