Un gros poulet fermier
1verre  d’huile d’olive
40 gousses d’ail environ
Sel, poivre
Thym, laurier, sarriette, marjolaine, ciboulette, persil, cerfeuil
Tranche de pain de campagne
Farine, eau

Prendre une terrine en terre susceptible de contenir un poulet entier
Verser l’huile dans la terrine, les gousses d’ail non épluchées
Poser dessus le poulet
Saler et poivrer
Bourrer la terrine  avec toutes les herbes possibles ( ne pas mettre d’estragon)

Mettre le couvercle et le souder à la terrine avec une pâte faite de farine et d’eau
Cuire 1H15 au four th 200° /230° C

Faites griller les tranches de pain
Ouvrir la terrine sur la table
Découper le poulet
Chaque personne  écrase les gousses d’ail sur le pain grillé  en l’accompagnant avec un morceau de poulet et une bonne salade à l’huile d’olive

Servir avec un Côtes du Rhône Rouge « Prestige »