Pour 5 à 6 personnes

1 lapin découpé ou que des cuisses
Tomates épluchées et concassées fraîches de préférence ou en conserve
Ail, un gros oignon
Basilic (une dizaine de feuilles)
Sel, poivre
Huile d’olive

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile chaude sur toutes les faces
Quand le lapin est doré, retirez-le et mettez à la place l’oignon émincé.
Laissez étuver et ajoutez les tomates concassées.
Faites cuire quelques minutes, ajoutez le lapin, le sel, le poivre
Couvrez et faites cuire doucement 45 à 60 minutes
Au moment de servir, ajoutez l’ail pressé et les feuilles de basilic hachées dans la cocotte ;
servir

Apéritif avec du Côtes du Rhône Rouge

Mettre le vin rouge au frais
Faire un « kir » avec du vin rouge et du « crêmeux » citron –gingembre
(le crêmeux est  vendu au Domaine)
Déguster avec des toasts à la mousse de volaille ( recette sur demande)