C’est depuis les années 1800 que la famille Sauvayre est installée
sur les terres qu’elle exploite alors en agriculture, puis en vignes.
Les générations successives ont ainsi modelé le Domaine le Puy
du Maupas que l’on découvre aujourd’hui.

En 1978, Christian Sauvayre prend la direction du domaine
et décide de devenir vigneron en cave particulière en 1986.
Il débute avec 12 hectares et une cave qui date de1939.

A force d’un travail acharné, Christian exploite aujourd’hui 42 hectares répartis sur les Appellations d’Origine Contrôlée :Côtes du Rhône, Côtes
du Rhône Villages et Côtes du Rhône Villages VINSOBRES.

En ce qui concerne la cave, elle a quadruplé de superficie et on y retrouve toute la technologie moderne (contrôle des températures, cuves neuves etc…).Cette grande cuverie permet ainsi de faire des macérations plus longues, laissant les arômes s’exprimer pleinement.

Dans le but d'améliorer ses meilleures cuvées, Christian Sauvayre vient de réaliser un chai à barriques afin d'en optimiser l'élevage
et le vieillissement.

Ce chai creusé dans la safre, roche sableuse et non caillouteuse issue du miocène moyen, datant d'environ 14 Millions d'années, permet de préserver une température idéale, constante avec un taux d'hydrométrie très satisfaisant.

Ainsi les vins seront dans un environnement plus favorable à l'élaboration de grandes cuvées.

Lors de la visite de la cave, que nous effectuons le jeudi après-midi, vous aurez le privilège de pouvoir découvrir ce nouveau lieu d'élevage.

Vous pourrez également déguster la Cuvée Amélie,  prestigieuse cuvée de notre domaine issue de l'élevage
dans ce chai.