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| Côtes du Rhône Blanc | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Bourboulenc, Ugni-blanc | ||||||||||
| Élevage : | Elevage en cuves inox sans fermentation malo-lactique. La mise en bouteille se fait au début du printemps. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant. Durée de conservation : 2 ans environ | |||||||||||
| La Dégustation : | Robe jaune pale, limpide et brillante. Vin sur la fraîcheur, nez expressif de fleur blanche : pêcher, abricotier Vin fruité, fin et rond. Vin complet alliant élégance et équilibre. | |||||||||||
| L’Alliance : | Apéritif (nature ou en kir), poisson grillé, … | |||||||||||
| Recettes : | Tarte aux asperges | |||||||||||
| Côtes du Rhône Rosé | ||||||||||||
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Cépages : | cinsault - grenache | ||||||||||
| Élevage : | Elevage en cuves inox sans fermentation malo-lactique. La mise en bouteille se fait au début du printemps. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant. Durée de conservation: 2 ans environ | |||||||||||
| La Dégustation : | Robe limpide et brillante. Le rosé est frais et étincelant. Vin sur la fraîcheur, nez expressif de petits fruits rouges et d'agrumes. Notes de framboise et de groseille. Vin fruité, fin et rond. Vin complet alliant élégance et équilibre. |
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| L’Alliance : | Vous l'apprecierez, à l'apéritif, avec des toasts à la tapenade, au caviar d'aubergines ou avec les charcuteries comme un saucisson cuit aux olives de Nyons. | |||||||||||
| Recettes : | Terrine de courgettes | |||||||||||
| Côtes du Rhône Rouge | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache, syrah, carignan, cinsault | ||||||||||
| Élevage : | Vinification traditionnelle avec cuvaison d’au moins 10 à 20 jours à température contrôlée (entre 25 et 30°). | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 2 à 3 ans. | |||||||||||
| La Dégustation : | Belle robe rubis à reflet violet léger. Nez complexe avec des arômes riches de fruits rouges des sous-bois. Equilibré en bouche où la rondeur est présente, les arômes de fruits rouges sont présents ainsi que des tanins doux | |||||||||||
| L’Alliance : | Un Côtes du Rhône qui saura se marier avec une recette du Sud ; Le veau aux olives |
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| Recettes : | JARRET DE VEAU A LA TOMATE | |||||||||||
| Côtes du Rhône Rouge « HARMONIE » | ||||||||||||
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Cépages : | Syrah (95 %), Grenache | ||||||||||
| Élevage : | Élevage en cuves béton avec des soutirages réguliers afin de clarifier le vin, ce qui permettra de très peu le filtrer. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 3 à 5 ans. | |||||||||||
| La Dégustation : | Robe sombre et très profonde. Reflets violacés.
Fruits noirs et arômes de mûres et de cassis, note de violette, légère note graphite. Le nez est dense, expressif et intense. Bouche ample, tanins serrés et soyeux, belle densité et bonne persistance. Arômes de mûres et de réglisse. Vin issu d'un millésime musclé et tannique, forgé par un climat chaud. Les tanins sont très solides mais adoucis par une longue vinification. |
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| L’Alliance : | Dans ses jeunes années: Chevreuil sauce poivrade, agneau, côte de boeuf |
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| Recettes : | Chevreuil sauce poivrade | |||||||||||
| Côtes du Rhône Villages Puyméras Rouge | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache, syrah, carignan, mourvèdre | ||||||||||
| Élevage : | Vinification traditionnelle avec une cuvaison de 20 à 30 jours à température régulée. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 3 à 5 ans. | |||||||||||
| La Dégustation : | Robe couleur de cerise, brillante et intense. Nez plaisant, riche d’arômes de fruits rouges des bois. La bouche est belle avec une attaque franche et élégante, on y retrouve des petits fruits rouges et noirs avec des notes florales et balsamiques. Belle finale, longue et harmonieuse. | |||||||||||
| L’Alliance : | Un vin qui accompagnera du gibier d’eau, choisissez un canard au olives de Nyons | |||||||||||
| Recettes : | Lapin à la tapenade | |||||||||||
| Vinsobres Rouge | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache, syrah, mourvèdre | ||||||||||
| Élevage : | Vinification traditionnelle avec une cuvaison de 1 mois à température régulée. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 3 à 5 ans. | |||||||||||
| La Dégustation : | Belle robe grenat à reflet brillant, intense. Nez riche et fin avec des arômes élégant de fruits des bois. Bouche élégante avec de beaux tanins, des arômes de fruits rouges et noirs des sous-bois. Un vin harmonieux, long et bien structuré. | |||||||||||
| L’Alliance : | Un vin sans complexe qui accompagnera de façon extraordinaire un filet de bœuf aux échalotes | |||||||||||
| Recettes : | Daube d'agneau aux asperges | |||||||||||
| Côtes du Rhône Rouge "Amélie" | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache, syrah, mourvèdre | ||||||||||
| Élevage : | Vinification traditionnelle avec une cuvaison d’une quinzaine de jours à température régulée. Elevage en fûts de chêne. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant, atteindra sa maturité dans 3 à 5 ans. | |||||||||||
| La Dégustation : | Robe d’un rouge foncé à reflet brun. Nez possédant un bouquet riche et complexe avec des épices, note de garrigue et de baies noires. La bouche possède une attaque franche et ronde, gouleyante avec des arômes puissants de fruits rouges et noirs. Vin de caractère. | |||||||||||
| L’Alliance : | A déguster avec du pigeon au choux | |||||||||||
| Recettes : | Filet de boeuf en croûte sauce aux truffes | |||||||||||
| Côtes du Rhône Blanc " Isabelle" | ||||||||||||
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Cépages : | Grenache blanc, clairette, marsanne, ugni-blanc | ||||||||||
| Élevage : | Vinification traditionnelle avec une cuvaison à moins de 20° et sans fermentation malolactique. Elevage en fût de chêne pendant 6 mois. | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant. | |||||||||||
| La Dégustation : | Belle robe jaune à reflet vert pâle. Nez puissant aux arômes frais de fruit à chair blanche (pêche, pomme). Bouche agréable, équilibrée avec une bonne structure. On découvre de beaux arômes de pêche, abricot et fleur blanche, les tanins sont peu apparents pour un élevage en fût de chêne. Un vin riche et puissant. | |||||||||||
| L’Alliance : | Une grande réussite gastronomique avec des coquilles saint Jacques | |||||||||||
| Recettes : | Foie gras au sel Apéritifs avec toasts au pâté fin |
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| Côtes du Rhône Rouge 1990 "Cuvée Prestige" | ||||||||||||
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Cépages : | Syrha, grenache | ||||||||||
| Élevage : | Fermentation de 15 jours, vieillissement en fûts pendant 12 mois | |||||||||||
| Évolution : | à déguster dès maintenant. | |||||||||||
| La Dégustation : | La robe est très soutenue, "noire". Le premier nez est peu expressif, presque fermé; après aération, des notes légèrement boisées se développent (grillé, fumée, vanille). L'attaque en bouche a du gras, beaucoup de rondeur, une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges (cerise), de kirsch. Le boisée est fondu et la structure est encore jeune pour son age. | |||||||||||
| L’Alliance : | Un vin qui accompagnera parfaitement un rôti de bœuf en croûte et sauce chasseur. | |||||||||||
| Recettes : | Poulet à l'ail |
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